为伞形科植物峨参的根加工而成。本品呈爪状、瘤状或圆锥状。顶端有茎基痕，基部稍尖或呈瘤状突起，质坚而重，断面黄棕色，角质样。臭微，味微辛。
姜黄
为姜科植物姜黄的根茎加工而成。本品呈卵圆形或纺锤形，长2~5cm，直径1.5~3cm。表面粗糙，浅黄褐色头部钝圆。基部稍尖，具上疏下密的环状节和须根痕。质坚硬，断面棕黄色角质样，近外侧有一黄色环纹，中部具黄色点。微有香气，味极苦辛，嚼之唾液变黄色。
还有其它名字中包含三七的药材，如景天三七等，因为外形差异太大就不一一论述了。
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