04 冰冻虾仁
虾肉口感好，营养高，很多人都喜欢吃，但若是天天吃、顿顿吃，经济负担也不小，专家推荐冰冻虾仁，好吃又实惠！
挑选冰冻虾仁时，看虾仁外边的冰被，是否平整、光滑、透亮。若是有厚厚的冰块，可能反复解冻过，不建议购买。
三、油炸虾、炒虾油，到底好不好？
死了的小河虾，油炸后能*死细菌吗？
不管虾是死是活，它的体表都有一层菌群，高温烹调可以起到灭菌的作用，但油炸的烹调方式会让大家摄入更多的脂肪。因此，更推荐干煸小河虾、小河虾炒韭菜等烹调方式。
而且小河虾虾壳含有钙和锌，带皮吃更补钙。
为什么有些虾油炒出来会有点苦？
虾油炒出来确实非常香，但为什么有些人炒出来会有苦味呢？可能是因为没有去除虾胃，也可能是炒制时间比较长引起的。
四、虾肉鲜美
得益于这些鲜味呈味物质
1、虾肉鲜美，这些物质不能少
虾里的呈鲜味物质，主要是一些谷氨酸、天冬氨酸、肌苷酸、短肽，这些都属于蛋白质，它很容易腐败变质，所以这些鲜活食品的鲜味不易保存，但如果把它做成干制品就比较容易保存。
