1、看壳色、壳形
优质瓜子中间是黄色的，边缘黑色，劣质瓜子表面颜色模糊不清，一些加了滑石粉、石蜡的瓜子表面还有白色结晶。
2、看干湿
用牙齿磕时，壳易开、声音实而有清脆响声的，就是干瓜子，这样的品质更好。
3、看子仁
子仁肥厚、松脆，片大、均匀，色泽白净的为优质瓜子。子仁白色有萎缩，或者中心带红，仁肉黄熟的是次品或者已经变质。
4、口尝
有香甜味的代表质优，有哈喇味或霉味者代表已经变质。而且也要看瓜子里边是否掺油石子，如有也是次品。
总之，挑选黑瓜子应选择壳色分明，有光泽，壳硬饱满，壳面平整，片粒整齐，身干、仁肉肥厚，白净有光泽，无哈喇味的为好。
黑瓜子食用注意事项
1、黑瓜子食用以原味为佳，添加各种调味料做成的瓜子不宜多吃，咸瓜子吃得太多会伤肾。
2、长时间不停地嗑瓜子会伤津液，容易导致口干舌燥，甚至磨破、生疮。
3、黑瓜子壳较硬，嗑得太多对牙齿不利。
黑瓜子好吃，但也不要贪吃哦！
综合来源：CCTV-17《我爱发明》、美食天下
实习编辑：姜思羽、郎超
