另一种是冷冻，吃不完的豆腐放进冷冻室，可以保存一两个月
虽然冻豆腐与鲜豆腐口感发生了变化，但丝毫不影响营养成分
还别有一番滋味哦
05
菜花保存
菜花在储存过程中，最怕接触水，从而腐烂
保持干燥，是首要，还要避免接触空气，以免加速菜花老化。
所以，用保鲜膜裹起来是菜花保存隔绝水汽和空气是最好的方法
温度条件应控制在0-4℃
06
西兰花保存
为了防止西兰花在储藏过程中变黄
可以包裹一层纸型并直立在冰箱内
保持翠绿的颜色存放一周，是不成问题的
量多的时候，就选择冷冻保存
洗干净蒸3分钟内，营养物质破坏较少，用冷水冷却后沥干水分放冷冻
需要食用的时候解冻，跟刚焯出来的一样翠绿
中央厨房就是这样处理的
注意避免保存中与锡纸接触
原因是西兰花里面的酸性物质与锡纸发生反应，会产生铅等对身体有害的重金属物质
07
胡萝卜、红薯等根茎类蔬菜保存
洗净的胡萝卜、红薯等根茎类蔬菜
先擦干，再一个个用厨房纸巾包裹起来，然后放进保鲜盒
保持直立的状态放入冰箱，能保鲜一个月左右。
08
豆芽保存
没吃完的豆芽
用干净的水浸泡，可以保持新鲜一周以上
不过注意：每天需要换水、清洗
保鲜的过程也是生产的过程，长势较好的豆芽可能也会因此长出根
可以掐掉根或者即刻焯水食用
09
白菜、卷心菜保存
白菜、卷心菜这些，直接在根部插几根牙签
把核心生长点破坏掉，抑制蔬菜继续生长，能量就能全部用来保鲜、延长新鲜度
