秋分将至，这4种冠军菜要记得吃，营养高味道好，滋补身体好过秋
还有几天就是秋分节气了，秋分是秋天的第4个节气，意味着秋季已经过去一半了，气温将逐渐下降，寒冷就要来了。天气变凉后，要注意防寒保暖，饮食上要多吃些营养丰富的食物来滋补身体。今天给大家分享几道“冠军菜”，记得多给家人吃，营养高味道好，滋补身体好过秋。
一、蛋白质冠军——腐竹
推荐做法：【香菇烧腐竹】
准备腐竹、香菇、青辣椒、香葱、蒜瓣、胡萝卜、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、食用油、淀粉。
1、腐竹掰成长段，放入清水里泡2小时，泡软后洗干净，切成寸段。胡萝卜去皮洗干净后切片，香菇洗干净后切片，青辣椒去蒂后切片，香葱、蒜瓣切末。
2、锅里倒入适量油，放入葱蒜爆香，倒入香菇片翻炒一会儿，再倒入胡萝卜片、腐竹，继续大火翻炒，炒软后加入生抽、老抽、蚝油，大火翻炒上色，
3、加入适量清水没过食材，大火煮开后小火煮3分钟，等到食材全部熟透后，加入适量白糖提鲜，倒入青椒块大火翻炒至断生，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可炒锅。
二、维生素冠军——菠菜
推荐做法：【菠菜拌粉丝】
准备花生米、菠菜、粉丝、大蒜、生抽、香醋、食盐、白糖、鸡精、干辣椒、食用油。
1、冷锅冷油放入花生米，小火翻炒一会儿，炒熟后盛出晾凉。菠菜摘洗干净，切掉根部备用。锅里倒入清水，烧开后放入粉丝煮2分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干水分后放入碗中。
2、锅里加入适量食盐、食用油，倒入菠菜煮一分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分备用。蒜瓣去皮切末，干辣椒切圈，放入碗中泼入热油，炸出香味后加入食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精搅拌均匀。把粉丝、菠菜、花生米放在一起，浇上料汁翻拌均匀即可。
三、纤维素冠军——莴笋
推荐做法：【莴笋炒牛肉】
准备牛里脊、莴笋、食盐、食用油、酱油、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、料酒。
1、牛里脊洗干净，切成薄片，加入食盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油，打入一个蛋清，用手抓拌2分钟，腌制10分钟备用。莴笋去皮洗净，切成薄片。
2、起锅烧水，水开后放入莴笋片煮半分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。锅里倒入适量油，烧热后放入腌好的牛肉片，大火翻炒划散，变色后淋入酱油上色，倒入莴笋片翻炒一会儿，加入适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
四、钙冠军——香干
推荐做法：【芹菜炒香干】
准备香干、芹菜、红辣椒、食盐、食用油、蚝油、生抽、鸡精、蒜瓣、干辣椒。
1、芹菜摘洗干净，切成长段，香干洗干净后细条。红辣椒洗干净，去蒂去籽后切细条。干辣椒切段，蒜瓣切片。锅里倒入适量油，放入蒜片、干辣椒爆香。
2、倒入香干煸炒一会儿，颜色焦黄过后倒入芹菜段、红辣椒丝，大火翻炒2分钟，炒熟后加入生抽、蚝油、食盐调味，淋入适量清水翻炒更容易入味，最后加适量鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
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