（四）洁净发菌环境
1.培养室的消毒
方法同接种室的消毒。
2.培养条件
接种后的菌袋及时运入已消毒的培养室内，菌袋温度控制在20～28℃。培养室应加强通风，保持空气新鲜，空气相对湿度控制60%～70%，遮光培养。
（五）拉大温差催促菇蕾
1.清洁菇房（场）
对出菇房（场）进行清洁消毒，并做好*虫、*菌处理后备用。
2.排袋
菌丝满袋后及时移入菇房，在地面上单排墙式堆码或层架式排放。
3.催菇
排袋后，揭去封口纸，给予散射光照，加强通风，人为加大昼夜温差，向菇棚地面及四壁喷水，保持空气相对湿度在80%～90%。
（六）调控温湿光气
1.温度
出菇期间温度保持在8～12℃，最适出菇温度12～ 15℃。
2.湿度
菇房空气相对湿度保持在85%～95%。喷水的次数和多少根据天气情况和出菇数量及菇体大小而定，宜喷雾状水。子实体珊瑚期不宜直接向菇体喷水。
3.光照
子实体形成和生长发育期间，需要一定散射光照，避免阳光直射。
4.空气
菇蕾形成后，适当减少通风换气次数，不宜大风直吹。以满足子实体菌柄伸长需要较高二氧化碳浓度的需求。
（七）病虫害防治
1.农业防治
选用抗（耐）病虫害优良品种，把好菌种质量关；对培养基进行彻底灭菌；接种室、培养室及出菇房使用前严格消毒；配料场、培养室和菇房内外保持环境清洁卫生；废弃料应远离菇房处理；创造适宜的生育环境。
2.物理防治
用防虫网罩护门窗；用糖醋液诱*螨虫；用*虫灯诱*蛾类和双翅目成虫。
3.化学防治
使用化学农药应执行DB51/337的规定。合理混用、轮换、交替用药，严格执行农药安全间隔期。出菇期不应使用化学农药。
（八）及时采收
1.采收标准
当一丛菇大部分子实体菌盖直径达1.1～2.0厘米，柄长2.5～4.0厘米时，及时采收。
2.采收方法
握住菇体菌柄基部，扭下整丛菇体，放入框内，避免损伤。然后进行分级加工。方法是将每丛菇一分为二，在距离菌盖4厘米处剪去菌柄基部，再将连续的菇体分成单个，并去掉菇体上的小菇。盛装器皿应清洁卫生，避免二次污染。
（九）转潮管理
采收一潮菇后，清除残余菇脚，停水养菌3～4天，待菌丝发白，喷重水增湿、降温、增光、促蕾，再按前述出菇方法管理，管理得当可采收5～6潮菇。（乡村三农小书屋 ）
