姬菇是四川省规模化生产的主要菇菌之一（图1）。“四川籍姬菇”在国内外深受欢迎。然而，有些地方姬菇生产还存在着管理水平良莠不齐的情况，规范姬菇栽培行为，有利于姬菇的优质高产、巩固“川姬菇”的市场优势地位，促进姬菇产业持续发展。针对四川姬菇生产的实际情况，参考国家、行业相关标准及有关文献，总结出姬菇无公害标准化栽培技术，现介绍如下。
图1 姬菇
（一）安排适宜栽培季节
姬菇出菇的适宜温度为8～20℃，自然条件下，一般9～11月为制袋适期。10月中下旬至翌年3月为出菇和采收适期。
（二）科学配制培养基
1.原料与配方
培养料以稻草、麦秆、玉米芯、棉子壳、豆秆、蔗渣等各种物料为主料，以米糠、麸皮、豆粉、玉米粉为辅料。碳/氮比以（20～25）∶1为宜。所有原料应符合NY5099规定。其栽培料配方举例如下。
（1）棉子壳86%，麸皮或米糠10%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。
（2）稻（麦）草粉80%，麸皮10%，玉米粉6%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。
（3）稻（麦）草粉46%，棉子壳30%，麸皮10%，糖10%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。
（4）玉米芯40%，稻（麦）草粉40%，麸皮和米糠10%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。
（5）稻（麦）草粉30%，杂木屑25%，麸皮和米糠10%，玉米粉6%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。
2.水质要求
所有用水（包括出菇喷雾用水）均应符合GB5749的规定（即饮用水标准）。
（三）制作标准菌袋
1.栽培料处理
天然物质如枝条、作物秸秆等应切段，碾碎或粉碎；质地坚硬或被有蜡质的材料要用1%～2%的石灰水浸泡软化；为提高培养料的利用率及有效*灭病菌和虫害，可进行3～7天的堆制发酵处理。
2.栽培料配制
根据本地原料来源情况选择适宜配方（如以上介绍的配方），先干料混匀，再加水充分搅拌均匀，料水比（质量比）为1∶（1～1.4），已预湿的培养料待其他原料拌匀后再混入一同搅匀。石灰先溶于水后取上清液加入，使pH9～10。采用短期堆制发酵的培养料，其间翻堆1次。
3.装袋灭菌
（1）菌袋材料与规格 常压灭菌用高度低压聚乙烯或聚丙烯塑料袋装料；高压灭菌应用聚丙烯塑料袋装料，规格为20～23厘米×42～45厘米×0.025～0.03厘米。
（2）装袋要求 装入袋中的培养料要松紧适度、均匀一致。装好料后，袋口用绳子扎好或者两端套塑料颈环，用橡皮筋固定，再用塑料薄膜或纸封口。
（3）灭菌要求 装锅时，菌袋堆码应注意在袋间、灶（锅）膛周边及灶（锅）顶留一定间隙，以便蒸汽串通。装料后当天灭菌。常压灭菌：当灶（锅）内温度达100℃时，保持恒温12～16小时，停火，利用余热闷6～8小时后开灶出袋。高压灭菌：排尽锅内冷空气后，当压力升到0.15兆帕时，保持恒压2～3小时，停止加热，待压力表自然回零后开放气阀排尽余气，开锅出袋。
4.接种
（1）接种室（箱）的消毒 先用漂白粉溶液或石灰水彻底清洁室内门窗、地板、天花板、墙壁和工作台。待灭菌后的料袋温度冷却到35～40℃时，放入接种室（箱），关闭门窗，用气雾消毒剂熏蒸2～3小时，再将紫外灯或三氧*菌机开启30分钟。
（2）品种选择 选用抗病虫害、优质高产、抗逆性强、商品性好的品种。要求菌种无杂菌、无病虫；菌丝雪白；均匀整齐；生活力强；培养基不萎缩、不干涸。
（3）接种方法 先将种瓶（袋）外壁用75%酒精或0.25%新洁尔灭消毒剂擦洗消毒；用经火焰灭菌后的接种工具去菌种表层及上层老化、失水菌种，按无菌操作将栽培种接入袋料中，适当压实，迅速封好袋口。用种量为一瓶栽培种（750毫升）接10～12袋，或一袋（22厘米×42厘米）栽培种接35～45袋。
