青团面皮不硬配方,正宗青团馅料配方公开

2、锅中烧水，水开放入一勺小苏打，放入艾草焯水1分钟，捞出过凉水。

3、艾草加入清水搅打成艾草汁，想要颜色深就多放艾草少放水，想要颜色浅就多放水少放艾草，打好的汁取300克倒入糯米粉、猪油、白砂糖揉成偏软一些的面团，根据糯米粉的吸水性不同，注意调节软硬度，揉好的面团一定不能硬。

4、澄粉中加入开水，迅速搅拌至无生面粉的透明状，稍稍放凉，揉均匀。

5、将揉好的澄面面团跟糯米面团混合在一起，再次揉均匀、揉光滑，揉好的面团分成30分，大约30克一个，