青团面皮要用多大,青团的面皮是不是一定要用黄油

青团的做法不难，要想青团蒸好之后不软塌，凉了之后不干硬，我们只需要记住3点，保证个个又香又糯还不黏牙。

艾叶汁：艾叶200克，小苏打2克，热水200克。

青团皮：糯米粉200克，艾叶汁170克，澄面（小麦淀粉）60克，开水80克。

馅儿；咸蛋黄16个，肉松100克，沙拉酱50克。

【具体做法】

1、摘去新鲜的艾叶，清明节前的艾叶都是嫩苗儿，一次可以多摘点，做好的艾叶汁儿可以冷冻一些下次再用。

2、摘来的艾叶只要枝头的嫩叶，用盐水浸泡半小时，清洗干净。

3、锅中烧水，水开加入2克小苏打，倒入艾叶迅速搅拌均匀，艾叶完全变色关火。

4、将艾叶捞出过凉水，用小苏打煮过之后，艾叶能保持翠绿的颜色。将艾叶挤干水分，倒入料理机，加入200克热水，搅打成艾叶泥。