醋
大部分有腥味的物质都是碱性化合物，在烹饪时加入适量的醋可以起到中和调和，这样可以使其腥味大大减轻。
另外，柠檬、金桔、西红柿等有机酸，也可中和腥味物质，消除腥味，这样不但能去除海鲜的腥味，还能使海鲜有一股清香，闻完后食欲大增。
将鱼的剖腹洗净后，放入冷水中，再倒入少量醋和胡椒粉，这样经过处理的淡水鱼，就没有土腥味了。
胡椒粉的主要成分是胡椒碱。可去除汤汁油腻，去除肉类腥味，有助于人体消化。胡椒粉香气浓郁，还可以*死多种细菌，解海鲜类的毒。
炖鱼时在锅中加入少许牛奶，不但可以除去鱼肉的腥味，还可以使鱼肉香脆可口。
炸鱼之前先把鱼放在牛奶里浸泡一会儿，可以去除鱼身上的腥味和鲜味。
因为煮沸后的牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，可以中合海鲜类的腥味。
鱼肉洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用清水冲洗去腥味。
因为白酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有机溶剂。
食物有腥味是因为含有三甲胺，而三甲胺很难去除，但是能被酒精溶解，随着食物加热而与酒精一起挥发掉。
