高压锅发生爆炸，煮的都是什么东西，电压力锅煮出来的会更香吗？
今年八月，浙江绍兴老徐使用高压锅煮花生发生爆炸，锅盖像一把飞刀朝天花板射去，半边身子插进吊顶里，锅底把灶台和碗柜都崩坏了。如此大的威力让老徐后怕不已，爆炸发生时他就站在水槽旁边洗肉，万幸爆炸没有波及到他。老徐家的压力锅用了7、8年时间了，一个是老化问题，一个是花生可能堵住了出气阀，导致锅内压力过高，所以把锅盖给崩开了。
10月8日，云南邵通大竹村发生高压锅爆炸，当事人被锅盖击中头部昏迷倒地，最后被赶来的村民送医救治。调查发现可能是红豆堵塞出气阀，当事人尝试打开锅盖，导致爆炸伤人。10月9日，广东汕头一居民家中高压锅也发生爆炸，还好在旁边打扫的阿姨没有受伤。据当事人介绍，锅中煮的是羊肉，因为放得太多导致出气孔堵塞。引发爆炸的还可能是煮粥，因为粥糊住出气阀，杭州汤女士被弹飞的锅盖击中面部，造成毁容。
发生爆炸，都是高压锅使用不当造成的，揪其主要原因，就是出气阀堵塞。粘稠的粥容易沸腾，糊住出气阀；豆子、花生在煮的时候会膨胀脱出豆皮，豆皮容易堵住出气阀；煮的东西过多，放的水比较满，沸腾的时候也容易导致堵塞。
这些事故都集中发生在老式高压锅身上，这是为什么？
在一个标准大气压环境，水沸腾蒸发为气态，温度上限为100摄氏度，这是水的沸点。如何让水达到更高的温度，这就需要根据水的沸点随气压增加而提高的原理。高压锅为了让食物更快的软烂，就需要营造一个高压环境，让水的沸点提高。
我们都知道高压锅使用前是密封的，在使用过程中进行加热，随着温度的增加水逐渐蒸发成水蒸气，这部分水蒸气被高压锅锁在锅内无法离开，越积越多，锅内的气压开始慢慢爬升。当达到两个标准大气压的时候，水的沸点达到120摄氏度，这是普通高压锅正常工作的一个压力值。
“呲呲呲”“呲呲呲”当你使用高压锅上汽的时候，它就会发出有节奏的排气声，这是高压锅正常运行的标志，这个装置是限压阀。为了不让锅内压力无限制地上涨，超出安全线，它就会在高压锅压力到标准工作时，进行泄压。
如果这个东西堵了，火还一直烧着，锅内的压力就会一直上升。上升到一定程度到达危险线的时候，高压锅的警报阀就会发出尖锐的叫声引起你的注意，同时安全阀开始辅助泄压。泄压阀管道内的易熔片受不了高温开始熔化，管道重新被打通，压力得以释放。
