晒干以后的凉皮就没有了水分，拿起来硬硬的更方便保存，吃的时候再用温水泡开就可以，而且晒过之后的粉皮吃起来的口感还会更劲道一些，和新鲜的绿豆凉皮相比口味又丰富了一些。
【蓉儿贴心提示】
1、夏天的温度比较高，泡一夜的豆子基本都会发芽，这个是不影响的做凉皮的。
2、每一次舀淀粉的时候都要用勺子搅拌均匀，因为淀粉类是很容易沉淀的。
3、凉皮做的太薄是容易破的，正常现象。
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