潜在益处2：保护视力
鸡蛋中存在叶黄素和玉米黄质等胡萝卜素，这些物质对于视网膜，尤其是黄斑区域尤其重要，这是眼睛中负责中央视力和颜色视觉的部分。
在香油中，Omega-3脂肪酸，尤其是α-亚麻酸（ALA），对眼睛健康的维护起着重要作用。
这些必需脂肪酸是视网膜细胞结构的核心成分，对于保证视网膜的正常运作和维持清晰视力至关重要。此外，Omega-3脂肪酸还展现出抗炎特性，这意味着它们可能对抗慢性炎症有积极影响，从而有助于预防和治疗如干眼症等炎症性眼病。
潜在益处3：保护肝脏
鸡蛋黄中富含卵磷脂，一种关键的磷脂类物质，对维护肝脏健康具有关键作用。
卵磷脂在肝脏解毒过程中发挥作用，有助于清除体内毒素和废物，同时促进脂肪代谢，防止脂肪在肝脏内的异常堆积。此外，作为细胞膜的重要构成部分，卵磷脂对于保持肝细胞结构的完整性和正常功能至关重要。
鸡蛋中的胆碱对肝脏健康有着显著益处。作为胆汁酸合成的重要原料，胆碱有助于促进脂肪的消化与吸收，并支持肝脏的排毒功能。此外，胆碱在甲基化反应中扮演着关键角色，这一生物化学过程对于调节基因表达和维持细胞功能至关重要。
虽然，通过以上我们深入了解了开水冲鸡蛋给身体带来的“优势”，但是，它真的这么好吗？
如果没有选对鸡蛋的话，收获的可能不是潜在益处，而是腹泻！为什么这样说呢？
因为很多鸡蛋到我们手中的时候，可能携带有很多病原微生物，像沙门氏菌（一般达到100℃可*灭）、金黄色葡萄球菌（80℃以上的高温下持续30分钟才能将其彻底*死）等等。
仅仅用开水冲泡的话，一是开水温度，二是冲泡时间，这些变量控制不好的话，难以保证这些细菌会被*灭，从而危害身体健康。
医生劝诫大家，如果是普通的鸡蛋，最好不要选择“开水冲”这一做法，可以选择水煮；如果真想尝试“开水冲鸡蛋”，通过正规途径购买无菌蛋，安全性更高！
但是一些人又会说“每天究竟吃几个鸡蛋对身体最好呢？我可听专家说鸡蛋吃的多，死亡风险就上来了。”
每天多吃一个鸡蛋死亡风险更高？亚洲人可能享有“特权”鸡蛋，这个看似普通的食材，却因其丰富的营养成分而备受瞩目。
然而，关于鸡蛋与胆固醇、血脂的关系，一直是人们热议的话题。那么，一天吃几个鸡蛋最健康呢？人们的死亡风险会随着鸡蛋摄入的增高而提升吗？
