天气转凉的时候，就是我家煮猪脚姜的时候啦。妈妈每年都会购买嫩嫩的黄肉姜，和猪脚一起，加入醋和冰糖，煮一锅暖暖的猪脚姜。广东人最爱秋冬季吃猪脚姜，我们相信猪脚姜是非常滋补的食品。吃了猪脚姜可以活血暖身，驱寒祛湿。而煮得嫩嫩的猪脚皮富含胶原蛋白，是不错的美容食品。
一锅好的猪脚姜往往不是一天之内煮好的，需要至少提前一周做准备。这是需要的食材：黄姜1~2斤，猪脚1~2只，鸡蛋10个，甜醋1瓶，红片糖3块（如果你用黑陈醋，那再准备半斤红片糖，但真的不建议用黑陈醋）
准备好食材以后，我们开始制作
黄姜去皮清洗干净，可以选择切片或者保留原块。
我家是保留原块，因为妈妈喜欢大口的嚼姜，如果把姜拍松一点会更容易出味。这个看你自己选择了，爱吃嫩姜的伙伴应该不少。
把姜加入石锅中，加入1瓶甜醋，2~3块红片糖，（也可以不要片糖，如果你觉得甜醋足够甜味）。再加1碗水，刚好可以没过黄姜，大火煮开。
煮开以后关火，盖上锅盖，放在阴凉的地方焖上一周。
一周以后你会发现黄姜变得黑乎乎的。吸饱了醋汁。
该下猪蹄了。把猪蹄清理干净，去毛焯水，去掉猪蹄的腥味。
