从规避烫手风险的角度看，用盖碗泡茶喝，万万不能碰到碗身。
因为，往盖碗内倒入沸水，或者是刚倾倒茶汤后，盖碗的碗身都被热水熏得极烫。
这时伸手触之，怎是一个烫字可解？
唯有尽量从盖碗身上寻找不被沸水热量波及的地方，才是安全“抓手点”。
包括盖碗的碗口那一圈，往外撇出去的碗沿。
也包括盖子顶端上方，高高突出的盖钮。
采用三指握碗法，提前熟悉拿盖碗的手势动作。
等到正式泡茶时，才不会因为手忙脚乱，不知所措，在一时茫然之间，碰到滚烫碗身导致烫手。
《5》
有一回，身边一位朋友分享，他刚开始用盖碗泡岩茶时，不是烫到大拇指，就是烫到自己的手掌心。
后来不知为何，烫着烫着也就习惯了，后来便很少遇到这种情况。
站在过来人的立场分析，盖碗倒出茶汤时，如果烫到大拇指，或者手掌心，与倾倒茶汤的方式有关。
正确操作是，注水结束后，合上盖子（合盖那一瞬提前预留好出汤缝隙）。
随之，拿起盖碗。
将盖碗月牙状开口缝隙，对准公道杯，快速倾倒茶水。
倾倒茶汤时，要控制水流方向，拿着盖碗的手，不要东歪西扭。
要是没有正对公道杯，而是矛头一转，将出汤方向对准自己的大拇指。
一旦热茶流经泡茶的人，哪怕再皮糙肉厚，也经不起这么烫。
另一边，如果泡茶期间，经常性烫到自己的手掌心。
那么，伤情推演起来，就颇有意思了。
通常，导致这种情况方式的原因，只有一点——合盖角度太翘了。
盖碗的盖子，能自由灵活调节角度。
好似跷跷板，一边压低，一边随之翘起。
在合盖倒出茶汤时，要控制盖碗合盖后方的合盖角度，不要翘得太高。
不然，滚烫热茶当中集结的大量热蒸汽，会在你倒出茶汤的时候，不断攻向手掌。
手上的出汤动作，维持5秒、6秒不动，期间热蒸汽好似烟囱那样，对准掌心。
等到泡完一道茶，掌心早已烫得微红。
为了避免出汤期间烫到手，要多加琢磨控制茶汤倒出期间的水流方向。
利落彻底的倒出茶汤，才不会轻易烫到手。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
