说到吃甜菜根的好处，那真是数都数不清，它里面富含丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质。
高纤维、低热量每100克甜菜根膳食纤维含量5.9克，是萝卜的2.8倍、韭菜的2.4倍。
而且它的热量也低才87千卡、咱节后除了吃韭菜瘦身外，遇到甜菜根也别错过，非常适合需要减肉的暖粉~
而且甜菜根里面还含有1种“抗癌物质”——硒元素，常吃能够帮助预防胃癌。
对血脂很友好关键的是，甜菜根里面还含有一种神奇的物质——甜菜红素，能帮助降低总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的含量。
中医认为“五色入五脏”，像甜菜根这种红色食物入心、入血，对于保护心血管很有益处。
注意啦：可能有些人吃了甜菜根后会发现尿液变红，别紧张，这是正常现象，是甜菜根中的天然色素造成的，对身体没害，就跟咱吃多了红色火龙果反应一样的。
保护眼睛让视力更好刚才咱讲的都是吃甜菜肉的好处，其实甜菜的叶子也是宝藏食材。
在菜市场里这种叶子又叫“牛皮菜”，其特征是绿色叶片中间有着紫红色的脉络。甜菜叶的胡萝卜素含量很高达3660μg/百克，仅次于羽衣甘蓝和胡萝卜，位居第三名。
