谷饲牛肉和草饲牛肉的区别,草饲牛肉为什么比谷饲牛肉便宜

谷饲的牛可以从出生到屠宰一直圈养，几乎不会有太多的体力消耗，同时谷物提供的营养物质又会将牛迅速催肥，获得同等重量牛肉的时间比之前的草饲大为缩短，于是谷饲养牛为商人们点亮了新的赚钱方向，同时也满足了美国人日益增长的对牛肉消费需求。

但对于习惯了草饲牛肉的人们来说，谷饲牛肉的口味一时让人难以适应，为此商人们可以说是花足了心思。牛肉商人们先是游说美国农业部，提出了牛肉屠宰应该采用分级制度，针对不同细嫩程度的牛肉划分相应的等级，而区别细嫩程度的标准拜年是牛肉中的油脂含量。

没用多久美国农业部便通过了牛肉分级制度，并迅速推广到了全美屠宰场，配合舆论上的商业运作，美国消费者也逐渐认同了谷饲牛肉要比草饲牛肉好的观点，但具体好在哪里，似乎谁也说不出个所以然来。

对此，美国人也不是没有反思过，后来的美国政府还特意拨出款项，让科研机构对牛肉细嫩程度是否与油脂含量有关做一些研究，结果发现二者似乎并没有什么直接关系，决定牛肉细嫩和风味的是一系列复杂的因素，其中油脂含量只是众多因素之一，其他因素还包括牛的品种、年龄、运动量、屠宰和储存等等。

如此来看，商人们的骗局似乎要大白于天下了，但可惜此时牛肉分级制度已经深入人心，人们已经习惯了原有的牛肉等级标准。况且此时的分级制度已经并伴随美国文化的流行，传播并影响了很多国家，趋势已经形成，就不是一朝一夕能够改变的了。

明白了美国人的牛肉分级，我们或许就会明白为何日本人千辛万苦培养出来的和牛，肉会那么腻，几乎肉眼就可以直接看到白色的油脂，原因无他，都是受美国文化影响导致的。