白胡椒是籽磨成粉,没有气味浓郁的外壳,白胡椒的味道更为柔和温郁,入口波澜不惊,但后劲惊天动地,辣味全是吃下去了才感觉到。
胡椒猪肚鸡就是绝佳代表。
而且白胡椒的药用价值要高一些。因为它的味道比着黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃的功效更好一些。
羊肉汤里放一些白胡椒,温肺化痰;吃凉拌菜的时候,最好也加一点白胡椒粉,去凉防寒。
不过,不管是黑胡椒还是白胡椒,热性都很高。有发炎、上火症状的人千万别多吃,每次控制在0.3克到1克,要是不注意吃多的话,容易动火上气,那就不值当了。
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