导语：炸猪肉丸子，切记“3不放4多放”的窍门，炸出来的丸子酥香入味，外酥里嫩无腥味，关键一点就是：放凉了也不会发硬！
今天在上班的路上，突然发现走在马路上的行人越来越少了。平常上班，只要路过小学和幼儿园，肯定是车水马龙，塞得水泄不通。看到行人和车辆都变少了，我才想到，原来快要过年了。
过年时，我家饭桌上年夜饭必备的硬菜肯定就少不了炸猪肉丸子。过年团圆饭，除了腊味，像腊肉、腊肠、腊鱼这些菜式比较有年味，而猪肉丸子也同样是非常有年味的一道硬菜。炸好的猪肉丸子，可以直接吃，也可以用来刷火锅、炖丸子大白菜、煮丸子汤也是非常不错的，总之，丸子不管怎么吃，都百吃不腻。
提起炸丸子，很多人都会直接把做好的丸子直接下锅炸，还有不管什么配料，喜欢加什么就加什么，从而导致做出来的丸子，要不就达不到“色香味俱全”，要不就是腥味重，而且放凉也是硬邦邦的。这样的丸子，估计没有谁喜欢吃。所以如果不懂技巧就乱炸，那么炸出来的丸子令人难以下咽。炸丸子时，切记“3不放4多放”的窍门，炸好的丸子酥香无腥味，最关键是放凉后也不硬。
下面跟大家分享炸猪肉丸子的正确做法。
食谱：炸猪肉丸子
准备食材：猪肉一块（7分瘦3分肥为佳），馒头屑，生粉、花生油、食盐、十三香、胡椒粉、姜汁
