5，把肉丸子炸至外表呈金黄色，炸的时间越长，丸子的颜色就会加深，外表特别酥脆。
6，喜欢口感更加香、更酥脆，还可以复炸一遍。
7，最后把炸好的丸子捞出控油，一道外酥里嫩，色泽金黄的炸肉丸子就制作完毕。
炸猪肉丸子技巧总结：
炸肉丸子，切记“3不放4多放”的窍门：
“3不放”：
1，不放酒。
很多人对于肉，不管是猪肉还是牛羊肉，第一时间想到的就是放酒去腥。可以说在炒肉时放酒确实能够去腥增香，但是做肉丸子是不能放酒的。把酒加入肉丸子，那么炸出来的肉丸子一股酒味，闻不到了酒味的很难下咽。
2，不放葱
做肉丸子，不能放葱，不管是葱头还是小葱，都不能放。原因是一旦在肉丸中加入葱，那么香葱经过高温炸制，就会很容易发黑，影响丸子美观，而且炸久了，还会发苦。
3，不放大蒜
大蒜具有一股蒜味，在炸肉丸子时，是不能加入大蒜的，否则不但不去腥，还适得其反。
“4多放”：
1，多放姜汁
在制作肉丸子时，需要多放姜汁。因为姜汁不但去腥，还能增香。
2，多放胡椒粉
什么调味料都可以不放，但是一定要放胡椒粉。胡椒粉和肉丸子，简直是“黄金搭档”，在肉末中放入胡椒，去腥增香就靠它了。
3，多放水淀粉
水淀粉一定要用生粉来调，生粉可以使得肉丸子保持酥脆的口感，使得炸好的丸子放凉也不会发硬。这一点非常关键！
4，多放馒头屑
做肉丸子，如果光是用纯猪肉做，那么即便肉馅调得再好，那么炸出来的肉丸子也是硬邦邦的。所以在肉馅中，我们可以加入面包屑，这样炸好的肉丸子，不但吃着口感不腻，而且还能使得肉丸子更加蓬松，放凉也不至于发硬。
炸猪肉丸子，切记以上所说的“3不放4多放”的窍门，炸出来的丸子酥香无腥味，即便是放凉了也不会发硬。快要过年了，喜欢吃肉丸子的别在外面买了，自己按照步骤做，健康又卫生，关键比买的还好吃。
