晨报讯（记者 方言）连日来，本报关于购买散装牛奶存在健康全安隐患的四篇报道，引起了一些市民的关注。有市民打来电话咨询：即使散装牛奶不卫生，存在健康安全隐患，但如果买回去煮沸，或者多煮开几遍，这样的牛奶是否喝着又放心又有营养？对此，市畜牧部门有关人士回应，牛奶加热到100℃，不但原来可能含有的布鲁氏杆菌病、结核病等病菌不能彻底被*死，而且还会破坏牛奶原有的营养成分，反而达不到增强身体营养的目的。
据这位专家解释，牛奶的最佳加热消毒温度是七八十度左右，而且加热到这个温度的时间也有说法，通常国内规模较大的乳品生产企业熟练掌握这门技术，其生产出来并在市场上销售的袋装奶及盒装奶多是这个温度加热消毒生产出来的，被称作“巴氏消毒法”。而普通百姓购买了生牛奶以后，在家里煮沸消毒的温度不太好掌握，比如说，一般的炊具很难准确掌握七八十度的火候，并且加热时间也不好控制。所以说，即使许多普通百姓能将牛奶加热到100℃，但这时的牛奶中的蛋白质等营养成份已被破坏了，甚至损失严重，喝这样的牛奶，与喝水没有什么区别。并且，很多时候，加热到100℃的牛奶通常容易糊锅，发出一股糊味儿，煮糊了的牛奶还会产生有害人体健康的物质。
畜牧部门有关人士还认为，最近这段时间是一年中最炎热的季节，新鲜牛奶在常温下销售，不到一天就可能变质，为防止其变质，有些商贩有可能悄悄往牛奶里添加防腐剂等延长保质期的成份，但由于其不掌握剂量，可能过多添加，危害人体健康。而市场上销售的保质期短的牛奶是不添加防腐剂的，通过高温灭菌及真空包装等技术抑制细菌生长。
此外，还有一些市民关心市场上的散装牛奶质量是否合格，其细菌数量是否超标等问题，记者正在联系市食品药品监督管理局，以及市食品安全管理办公室，请这些部门给予专业解答。
