猪油渣别扔了，可以炒菜、做馅，甚至当零食都是很不错的，很酥脆。
熬猪油时，记得除了盐，还要多加3样，就是葱、姜、花椒。焯水时可以放料酒，但熬的时候不能放。还有2样调料是不能加的，就是白糖、生抽。
1、白糖
炒菜时加一些白糖有增鲜的作用，但熬猪油不能放白糖。白糖在高温下会变成焦糖，焦糖颜色发黑，还有苦味，严重影响了猪油的颜色和味道。
2、生抽
生抽的味道鲜美，通常是用来提鲜的，有人认为放生抽能去除猪油的腥味，这是错误的。去腥靠的是焯水、葱姜，生抽在高温下会糊掉，产生黑色和苦味，所以酱油也不能放。
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