绿茶，无论是采摘还是制作过程，都要求工艺适当，当我们在采摘的时候，因为天气下雨，可能会导致雨水青的原料口感偏青涩，而揉捻过度时会导致茶汤析出物质速度快且多，滋味浓苦。
从冲泡的方法：
要注意注水温度、茶水比、出汤时间等要素的把控。
首先，100度开水冲泡时，可能会导致茶叶中呈苦、涩味物质的析出的速度快且量多，茶汤口感物质构成比例不协调，从而产生浓、苦、涩的口感，甚至会产生闷熟味。
这也是为什么冲泡绿茶时，多建议水温85度到90度左右冲泡。
其次，冲泡时投茶量过多，也是茶汤苦、涩感变强的原因之一。
每个茶友会有不同的口感需求，有些茶友觉得苦涩度很强的时候，有些茶友可能觉得这个还不够味。
我们可以在1：50的茶水比上适当减少或增加投茶量，让茶汤滋味更符合自己的口感需求。
再次，注水和出汤手法也会影响到茶汤的口感。
以出汤为例。
出汤速度慢时，茶叶在器具内浸泡时间变长，水浸出物含量增多，冲泡出来的茶汤口感通常较苦、涩。
如果冲泡绿茶时，选用的器具是盖碗，由于出汤速度慢，茶汤哩哩啦啦，可能导致茶汤洒在外面。
因此，不同茶类或同一茶类的不同原料等级要注意冲泡方法。
