沙甲鱼，宜煲汤
三礼鱼，宜带鳞煲汁
湛江人吃海鲜大多是白灼，这个与当地的口味、习惯、气候有关，这种做法在可以保存海鲜本身的色、香、味的同时，又能最大程度上保留海鲜的营养成分，并有利于人体吸收。敢拿来白灼或清蒸的海鲜，一般都是新鲜的，要不就很容易露陷，你看到碟中清蒸的海鱼鱼鳍竖起来、鱼眼凸出来马上要掉下的样子，你想都不用想，马上动筷，保证新鲜。
油鳝，宜油焗、油炸
血鳝，宜酒焗
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