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加工盐的崛起
为了满足多样化的口味偏好，加工盐逐渐崭露头角。
通过添加各种营养成分或调整口味和颜色，加工盐带来了更加丰富多彩的味觉体验。
盐的种类按产地区分食盐主要分为海盐、湖盐、井盐和矿盐四种。
主要成分都是氯化钠，但口感和矿物质含量会有所差别。
海盐：口感鲜美，富含矿物质；
湖盐/池盐：纯净度高，适合烹饪；
井盐：杂质少，口感纯正；
矿盐：含有丰富的矿物质和微量元素，主要用于非食品领域。
海盐是指从海水中提取的盐。
海盐生产主要集中在沿海地区，如山东、广东、福建等地。海盐具有丰富的矿物质及微量元素，对人体健康有一定的保健作用。由于我国拥有广袤的海岸线和丰富的海水资源，因此海盐生产规模较大，能够满足国内需求。
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湖盐/池盐，一般指青盐。
是卤化物类石盐族湖盐结晶体，是从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐。
青海省对地产石盐的俗称，又称“湖盐”、“岩盐”。
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井盐是指从地下盐矿中开采的盐。
井盐的产地较广，包括湖南、湖北、四川、辽宁等省份。井盐与海盐相比，其矿物质含量较低。井盐通过矿井开采、刨削加工等工艺流程制成，质量稳定，也是我国盐业的重要组成部分。
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矿盐是指从盐湖、盐田等地下盐矿床中生产的盐。
矿盐一般含有较高的矿物质成分，并且具有一定的特殊性质，比如晶体粒度细小。虽然矿盐的总产量较小，但它常被用于非食品领域，如工业化学品制造、农业肥料等。
我国食用盐主要以海盐和井盐为主。
