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按粗细区分老百姓一般把食盐分为粗盐和精盐。
粗盐是大颗粒食盐，一般以海水为原料而得，多在腌制方面使用。
精盐一般指细盐、加工盐，是我们普遍使用的食用盐。
粗盐
盐可以让食物脱水，或是浓缩风味，或是腌制入味。
颗粒越大，渗透进食物也越慢，食物出水也会越慢。
所以，烹饪牛排时，为了避免盐过快地渗入肉内导致肉汁流失，更适合使用大颗粒的食盐。
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在《舌尖上的中国》中，有一段关于云南诺邓火腿的影像。短短六分钟，让诺邓火腿瞬间名声大噪。
而有着千年历史的诺邓井盐，造就了诺邓火腿所独具的美味。
另外盐焗食品也会用到粗盐。
盐焗利用物理热传导的机理，用盐做导热介质使原料成熟。盐焗做法让食物本身的鲜味都被留在体内。
按主要成分区分常见食盐/精盐主要可以分为三类：低钠盐、加碘盐和无碘盐。
1.低钠盐
之所以出现低钠盐这种品种，是因为咱们中国人吃得实在是太咸了。WHO建议每天吃5克盐，可是咱们人均吃盐超过12克，北方地区超过20克。吃盐多带来了一系列健康问题，例如高血压、胃癌等。诱发高血压的真正凶手，不是盐，而是里面的钠。
低钠盐是以碘盐为原料，氯化钠含量降低到65%以下，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁制成，因为氯化钾也是有咸味的。如果家里有高血压人群，就首选低钠盐。
