趁热闻一下，凉一会儿再闻，体验前调、中调、尾调不同温度下的香气变化。
除了盖香，干茶、叶底的香气，这些都是煮茶时体会不到的。
品尝茶汤时，盖碗泡的茶汤更醇厚、细腻、有层次。
第一泡，入口甘甜清爽；第二到第五泡，茶味越来越浓，回甘持久；第六到第九泡，茶味渐渐淡去，但尾水的甘甜柔滑也别有风味。
盖碗泡茶，每一泡都有不同的体验，就像正式的宴席，从开胃菜到主菜，最后甜点，一步步来，很有仪式感。
所以，想要真正体验茶的风味，盖碗泡是个不错的选择。
《3》
煮茶，其实也有它独特的之处。
虽然煮茶不如盖碗冲泡来得细致，但这两者并不冲突，完全可以结合使用。
比如，用盖碗泡白茶，泡到6-7泡后，茶味开始变淡。
这时候可以选择继续闷泡，让茶味更加饱满；
或者直接把剩下的茶叶倒进煮茶壶里，加水煮沸，这样既能继续享受茶的甘甜，又不浪费。
煮茶还有个好处，就是能解放你的双手。
对于泡茶新手来说，掌握盖碗冲泡的技巧需要时间和耐心。
刚开始用盖碗泡茶时，手抖、出汤不连贯都是常事，这说明还得多练习。
对于那些不太擅长盖碗冲泡的茶友来说，煮茶是个不错的选择。
特别是冬天，没有暖气的室内冷飕飕的，让人不想伸手。
煮茶就简单多了，只需把茶壶放在电陶炉上，看着火候就行，不用频繁操作。
到了年底，家庭聚会多起来，如果家里来了很多客人，主人一边聊天一边泡茶，很容易手忙脚乱。
如果客人超过5、6个，用盖碗冲泡可能忙不过来，而煮茶就方便多了，煮好一壶茶，大家自助饮用，主人也能更从容。
煮茶还有种特别的风雅。
想象一下，窗外雪花飘飘，屋内炉火正旺，一壶热茶在炉上慢慢沸腾，那香气随着蒸汽升腾，温暖了整个房间。
这样的场景，不正是冬日里最温馨的写照吗？
煮一壶好茶，邀三两好友，围坐炉边，谈笑风生，这便是冬日里最惬意的时光。
《4》
蒸茶，等待的时间有些略长。
跟煮茶比起来，蒸茶更像是一种偶尔尝鲜的小乐趣，不太适合作为日常的喝茶方式。
如果你想尝试蒸茶，网上有不少专门的茶具。
最简单的方法就是在玻璃煮茶壶上加一个蒸茶的小配件。
这个小玩意造型挺有意思的，上面有个放干茶的平台，下面像蒸笼一样架空在水面之上，中间则是连接水蒸气的通道。
蒸茶的时候，先把干茶投入上方的蒸茶器，再开始烧水。
水一沸腾，就会产生大量的水蒸气，这些水蒸气会慢慢渗透进干茶里。
等茶叶浸湿，浸润到一定的程度后，茶叶中的内含物质就会随着水滴，滴答滴答的滴落在壶底。
这个过程得反复进行，直到茶汤达到适合饮用的浓度，不至于太淡。
煮茶就简单多了，水一开，茶和水一起煮，就可以喝了。
