豆沙馅：
豆沙：300 克的豆沙可以选择市售的优质豆沙，也可以自己动手制作。自制豆沙需要将红豆煮熟后，加入适量的糖和油，搅拌均匀后炒制而成。市售豆沙则有多种口味和品牌可供选择，注意选择甜度适中、质地细腻的豆沙。
肉松：100 克的肉松为月饼增添了丰富的口感和独特的风味。肉松可以选择猪肉松或鸡肉松，根据个人口味喜好进行选择。在添加肉松时，要确保其质量新鲜，无异味。
蛋黄：4 个咸蛋黄是这道月饼的亮点之一。咸蛋黄可以提前蒸熟或烤熟，使其出油，口感更加沙糯。在选择咸蛋黄时，要挑选个大、饱满、色泽金黄的蛋黄，以确保月饼的口感和品质。
其他：
炒熟的白芝麻（可选，用于装饰表面）：炒熟的白芝麻可以为月饼增添一份美观和香气。如果喜欢，可以在月饼表面撒上一些白芝麻进行装饰。白芝麻要提前炒熟，炒至微微发黄，散发着香味即可。
二、制作步骤
1. 准备月饼皮：
首先，将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。转化糖浆的甜度较高，花生油的香味浓郁，枧水则起到调节酸碱度的作用。在混合这三种材料时，要充分搅拌，使它们完全融合在一起。可以使用搅拌器或手动搅拌，确保混合均匀。
接着，加入中筋面粉。将面粉慢慢倒入混合液中，边倒边搅拌，直至形成一个光滑的面团。搅拌过程中要注意力度适中，避免过度搅拌导致面团起筋。揉好的面团应该柔软、有弹性，不粘手。
然后，将面团盖上保鲜膜，静置 2 小时以上。静置的过程可以让面团充分松弛，使面粉中的蛋白质充分吸收水分，从而使月饼皮更加柔软、易于操作。在静置过程中，要避免面团受到风吹或阳光直射，以免影响面团的质量。
2. 准备豆沙肉松馅：
首先，将豆沙分成小份，每份约 30 克。可以使用电子秤或勺子进行准确的分量控制，确保每个月饼的馅料大小一致。豆沙的质地要细腻，无颗粒感。
接着，将肉松和蛋黄放入豆沙中。将肉松均匀地包裹在蛋黄周围，然后再用豆沙将其完全包裹起来，揉成圆球备用。在包馅的过程中，要注意力度适中，避免将蛋黄压破或使肉松散落出来。揉成的圆球要大小均匀，以便于后续的包制过程。
