既然消费升级了，就得需要供给。
在餐厅供给上，最好的品类不是别的，正是日料。
难道顶级中餐不如顶级日料吗？恐怕不见得。
只是说叫价方面，中餐由于离大家太近了，除非是非标的创意菜，不然很容易叫不上价。
距离产生美，中餐在这里吃亏。
日料容易给人有一种很贵的错觉，源自于以下三个原因。
第一，前面说了，距离产生美。
人对异域风物很容易产生美好的幻想。有人觉得是因为欧美日本这些国家发达，所以我们才会崇拜洋货。
并不仅仅是。
同样的碳水食物，同样是米粉， pho东田就比桂林米粉卖得贵，大几十块一份米粉，真的炸裂。
但你能说我们对越南有崇拜心理吗？显然没有。
越是陌生，越是有滤镜。
越是不熟悉，越是会有很多奇怪的联想。
都是做几百页华而不实的PPT，麦肯锡就是战略咨询，国内咨询公司就是战略忽悠。
日料、法餐、西班牙菜，哪怕是列支敦士顿料理。什么？列支敦士顿料理没有听过？那太好了，卖的就是神秘。
什么是高逼格？
大众不知道的就是高逼格。
距离产生美，亲戚面前无圣人。
第二，是“门槛”高。
日料讲究啊，怀石料理一吃就吃几个小时，工序繁琐。
繁琐同样是高逼格的体现。
说明你见多识广，说明有闲情逸致去探索未知事物。
所有稍微有点历史的食物其实都是有门槛的。比如你去兰州吃面条，不能把它叫作“拉面”，兰州本地人会告诉你那就“牛肉面”。
你点牛肉面的时候，不能直接说宽面还是细面，你得说“二细”、“毛细”、“韭叶”。
但你能说吃了一碗正宗的兰州牛肉面是高逼格的体现吗？
肯定不是。
“陌生”、“繁琐”都是日料得到中产阶级追捧的必要而不充分条件。
真正的精髓，在于要提高食物里的“艺术品”含量。
你理解为是脑补的【时髦值】，也行。
如果你说这是装X，那说明您看明白啦。
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光是有异域风情恐怕还是不够，光是繁琐也还还差一点儿，还得“摆盘”精致。
得让人有拍九宫格发朋友圈的冲动。
又叫面向朋友圈设计。
什么才是高逼格，铁锅乱炖肯定不是高逼格，毛血旺肯定不是高逼格，你给那么瓷实只能代表你朴实无华。
注意啊，朴实就代表无华，就代表着没有逼格。
盘子碟子越多越多，最好吃一顿饭搞几十个盘子碟子，just for 一个人。
真正的成功人士要营养均衡。
菜量越少越好。
真正的成功人士要对*有节制。
摆盘的时候还要多搞点儿装饰，这代表了new money独特的美学。
气氛，搞起来。
