大料，又称八角，具有浓郁的香气和甜美的味道，常用于烹饪炖菜、煮汤等，能够增添菜肴的香气和味道。
小茴香，又称茴香子，具有独特的香气和味道，常用于烹饪肉类、鱼类等食材，能够去除腥味，增添香味。
木香，又称广木香，具有浓郁的香气和独特的味道，常用于烹饪肉类、禽类等食材，能够增加菜肴的风味。
白芷，又称香白芷，具有清香的味道和独特的香气，常用于烹饪炖菜、煮汤等，能够增添菜肴的香气。
三奈，又称沙姜，具有辛辣的味道和独特的香气，常用于烹饪肉类、鱼类等食材，能够去除腥味，增添香味。
良姜，又称高良姜，具有辛辣的味道和独特的香气，常用于烹饪肉类、鱼类等食材，能够去腥增香。
干姜，又称母姜，具有温热的性质和独特的香气，常用于烹饪肉类、禽类等食材，能够去腥增香，同时还有温中散寒的作用。
这十三种香料各有特色，但它们的共同特点都是具有浓郁的香气和独特的味道。在配制十三香时，这些香料会按照一定的比例混合在一起，经过精细的研磨和调配，最终形成一种独特的调味料。
十三香不仅适用于烹饪各种肉类、鱼类、禽类等食材，还可以用于烹饪蔬菜、豆制品等食材。它能够为菜肴增添香气和风味，使菜肴更加美味可口。同时，十三香还具有温中散寒、消食化积等功效，对于改善食欲、促进消化等方面也有一定的帮助。
