每种流体都有粘性，1686年牛顿过平板实验得到结论：液体粘性等于剪应力与速度梯度的比值。这个结论可通俗理解为，加速搅拌，粘性不变的是牛顿流体，比如水，粘性变化的是非牛顿流体。其中粘性变小的是剪切变稀非牛顿流体，比如便便，你踩到后会感觉很丝滑，粘性变大的是剪切变稠非牛顿流体。
比如口香糖，当你不停嚼嚼，它就硬如橡胶，但当你停一会儿，它就软软糯糯，可以吹出大大的泡泡。
那么芝麻酱呢，是剪切变稠吗？简单查了一些文章以及chatGPT，着实得到了芝麻酱剪切变稠的结论。我本以为本期视频的科普到这里就基本结束了，然而没有变稠啊，真没有啊。为什么？
文章有问题？接着查！查阅了更多文献，居然查到了完全相反的结论，芝麻酱剪切变稀！
还有一篇发表在影响因子11的期刊上的文章给出了这样的实验结果图：他的芝麻酱35度左右表现出牛顿流体特征，而35度以下剪切变稀，35度以上剪切变稠。
