二、腌制：将清洗干净的鱼籽、鱼泡沥干水分放入碗中，加入姜片、葱段何适量的盐、料酒，腌制10分钟入味去腥。
三、煎制：锅中菜籽油烧热，将腌制好的鱼籽和鱼泡下锅小火慢煎，注意需要等一面煎至金黄定型再翻面，以免把鱼籽弄散。当鱼籽煎至两面金黄时，烹入高度白酒，然后盛出备用
四、炒制：再次把锅烧热，放入猪油，放入蒜蓉、姜末、葱白爆香，再加入泡小米椒、红小米椒、香辣酱，把小料炒香之后倒入半瓶啤酒。
五、焖制：放入煎好的鱼籽和鱼泡，加入生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、味精等调料调味。再加入适量开水，放入鱼肠，盖上锅盖焖煮2分钟左右，让鱼籽和鱼泡充分吸收汤汁。
六、收汁装盘：放入紫苏，将汤汁收至浓稠，勾薄芡，淋香油后起锅装入烧热的砂锅中（锅中可用洋葱或豆芽垫底），撒上香菜即可。
