《3》
正岩茶的甜，更看重的是多元化的甘。
甘，属于一种似甜非甜。
但是，又能明明白白的让人感受到茶汤内带有甜度。
正岩茶，由于先天的山场环境好。
得天独厚的环境孕育下，茶叶内部的有益物质积累丰沛。
温润绵醇的茶汤内，包含着丰富的养分物质。
于是，泡一杯正岩水仙，或者正岩肉桂时。
茶汤的滋味喝起来并不是单纯的令人感觉到甜，而是一种爽口轻盈的口腔质感。
喝茶回甘的产生，是因为茶叶中丰富的有效物质与味蕾中的蛋白酶相结合，生成了新物质。
这类的新物质会令人的舌面，产生微微甘甜滋味，让你明显感受到生津感。
回甘生津，是高品质岩茶的表现。
正岩山场走出来的岩茶，养分含量高。
故而，喝茶时回甘快、甘甜感强烈持久。
喉咙处除了有生津清凉感，还带着花香、果香或者桂皮香。
总而之，喝茶过后产生的一系列美妙感受，能代表岩茶的实力。
生津感强的好岩茶，往往山场不会差。
哪怕不是根正苗红的正岩核心产区出品，也不会是环境特别恶劣的地方。
《4》
判断正岩茶，除了看甜度。更靠谱的方法是看韵味。
韵感，其实并不缥缈。
它分为香气和滋味两大板块，分别可以感知。
正岩茶的香气，香得要更清雅。
很多喝不懂正岩茶的人，会认为岩茶的香气是要越香越好。
其实不是。
正岩山场出来的岩茶，香气可用“清、幽、雅”三字形容。
总而之，不会张扬、轻飘、香得腻人。
认真闻香对比，正岩茶的香气更加清新脱俗。
哪怕是以高香著称的黄观音，在小气候清润的环境下滋养，它的香气也会多几分清新与空灵。
美而不媚，媚而不妖，香气闻起来更有层次感！
如果是外山的高香品种茶，闻起来只有一股如脂粉的浓烈香气。
像艳俗艳俗的劣质香水，让人无法产生好感。
至于茶汤的滋味，好山与好水孕养的正岩茶。
汤水内拥有中正平和的韵致，不浓烈，不会带来强烈的刺激感。
绵柔的滋味，伴随着丰富的落水香，出现在口腔内。
按着韵味联想，如同海上明月生，喝茶过后的感受特别放松与舒适。
