### 鱼干
鱼干是将鱼类去鳞、去内脏后晒干而成的干货。它富含蛋白质、矿物质和微量元素，口感独特，既可直接食用，也可用于炖汤、炒菜等料理。鱼干种类繁多，包括鲫鱼干、鳗鱼干、带鱼干等，每一种都有其独特的风味和营养价值。
### 干贝
干贝，又称瑶柱，是将新鲜贝类（如扇贝、江瑶贝等）晒干而成的海鲜干货。它富含蛋白质、矿物质和维生素，口感鲜美，是烹饪高汤、炖菜或制作海鲜小吃的理想食材。干贝的品质因产地和加工方法而异，日本的江瑶柱以其粒大、色泽棕黄、肉质干硬、香气浓郁而著称。
### 其他海鲜干货
除了上述常见的海鲜干货外，还有许多其他品种，如墨鱼干、章鱼干、沙虫干、蚝豉（蛎干）、海红干、螺肉干、银鱼干等。这些海鲜干货各具特色，风味各异，为烹饪提供了丰富的选择。墨鱼干肉质宽厚，色泽棕红，带有清香气味；章鱼干体形完整，肉质坚实肥大，颜色鲜艳；沙虫干肉质厚实，呈金黄或淡黄色，口感鲜美；蚝豉体形完整，结实肥壮，色泽金黄，是牡蛎肉的干制品。
### 海鲜干货的烹饪与保存
海鲜干货在烹饪前通常需要经过泡发处理，以恢复其原有的质地和风味。泡发时间因食材而异，一般需数小时至数天不等。
