第四步：等蚕豆米完全冷却后，用保鲜膜将蚕豆米包裹好，然后放入冰箱中冷冻着，像我这样保持的蚕豆，至少吃6个月都不会变质。解冻蚕豆米时，只需要提前半天半天放入冷藏室中，蚕豆米就会自动解冻。蚕豆米不要用热水泡，这样泡出来的蚕豆米吃着不香。
【炒制法保存蚕豆的原理】：将蚕豆用油炒一下，可以使蚕豆中的淀粉定性，而炒好的蚕豆外面会粘上一层油，这层油具有隔绝空气的作用，从而使蚕豆的香味和鲜味都不流失。
接下来我就分享蚕豆米最好吃的2种做法，它就是“葱油蚕豆、五香蚕豆”，做好的葱油蚕豆、五香蚕豆下酒又下饭，在4月份，我几乎每天都会换着呢！
【葱油蚕豆】
【食材准备】：蚕豆400克、葱花30克、食盐、鸡精、食用油适量。
【制作方法】：把蚕豆放入冷藏室内解冻后，然后锅中放入适量油，等油烧到6成热后，将切好的葱花放入锅中炒香后，然后把蚕豆放入锅中，大火翻炒1分钟后后，再将少许食盐、鸡精全部放入锅中，继续炒半分钟即可食用。
【五香蚕豆】
【食材准备】：蚕豆400克、八角2克、香叶2克、葱末10克、干辣椒5克、食盐、鸡精、食用油适量。
【制作方法】：锅中放入适量油，然后把八角、香叶放入锅中炒半分钟后，接着再把干辣椒、蚕豆米全部放入锅中，大火炒1分钟后，将少许食盐、鸡精、葱花放入锅中炒匀即可食用。
保存蚕豆，切记不要焯水和直接放冰箱，用油炒法蚕豆，能使蚕豆一年四季都新鲜！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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