3）加入少许鸡精，多多的食用盐，料水的盐度略微有点齁得慌为最佳，太淡毛豆不入味；
4）彻底晾凉备用；
毛豆的腌制入味将煮好冲凉的毛豆加入到彻底晾凉的料水中腌制冷藏过夜，美食即成！一次可以多做一点儿，冷藏可以保存3～5天，随吃随取！
小贴士：
——选择毛豆不宜选择颜色过于发黄的豆荚，这种毛豆要么储存不当，要么过老口感不佳；
——毛豆剪去两个角方便腌制入味，而且提升菜品整体协调感；
——焯水毛豆时水中加食用盐或碱面可以使毛豆更翠绿；
——焯水时追寻用宽水，大火顶开，转小火炖煮，捞出彻底冲凉的操作要点；
——煮毛豆时千万不可盖锅盖，盖盖子焖煮会导致毛豆直接变黄；
——料水里的香料可以根据自己的口味进行调整，即便是直接用白水煮熟的热毛豆吃起来也是相当不错的；
——冰箱冷藏之后口感更佳；
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