6.将猪腰片捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分。
7.把猪腰片放到大碗内，加入洋葱丝、尖椒丝、香菜段、蒜末、辣椒油、香油、盐、生抽。
8.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
小贴士：选购猪腰子的小技巧：首先，选腰子时，要看其颜色：新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。其次看它的表面有没有血点，若有，则不正常。最后还有注意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是：将猪腰用刀切开，看髓质（红色组织与白色筋丝之间）和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。
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