如果不想自己动手，那就在买带鱼的时候，让卖鱼老板帮忙收拾干净，回家再冲洗检查一下哪不干净就行了，能省好多事儿~
如何煎鱼不破、不碎还不腥？
很多人爱吃干煎带鱼，听着好像挺简单，但做起来却没有那么容易，因为带鱼的皮很容易粘在锅底上，让人直抓狂，想煎出好带鱼的话，通常我都是这样做的：
1、带鱼洗净后切段，控干水分；
2、将洗净的带鱼同香葱段，姜片一起放进碗里，加盐、米酒，搅拌一下，腌20分钟左右；
3、将腌好的带鱼放在厨房纸上吸干水分（这一步很重要哈，只有完全风*带鱼，煎起来才不容易破），然后在带鱼表面裹上一层干淀粉。
4、把粘了粉的带鱼放入热锅凉油的平底锅中，中小火，煎至一面呈金黄色后再翻面煎（一定不要着急翻哈），这期间可以用锅铲从锅底轻轻划过，免得粘锅破皮，最后两面都成金黄色后再盛出来。
