怎样快速去掉猪皮上的油脂,猪皮为什么要去除上面的油脂

清洗干净以后，重新放入锅内，加生姜和葱去腥，把猪皮再煮十几分钟。

捞出猪皮，用刀再将猪皮的正面和反面反复刮一遍，清洗干净，这样做出来的皮冻口感才好。