米醋有红褐色和淡黄色，如果炒菜多的话，可以选择淡黄色的米醋。
二、陈醋陈醋您一眼就能分辨出来，因为它的颜色呈现为浓褐色，通体发亮，醋味浓厚，隔着老远都能闻见，山西老陈醋是四大名醋之一，尤其到了太原，有很多出名的小作坊，这里的醋可不是勾兑的，而且实实在在发酵出来的，量比较小，供不应求，陈醋以高粱为主要原料，再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。
陈醋的保质期较长，而且历史悠久，三千年历史，就属陈醋比较出名，素有“天下第一醋”的称号，除了能调味，还有保健作用，醋香味浓烈，但不刺喉，微带甜味。
用途：
陈醋的主要用途就是凉拌，当然，也可以用来蘸饺子，因为每个人的口味不一样，可能带来的效果也不同，比较有名的菜肴，糖醋排骨、糖醋鱼，腥味较重的食材，用陈醋搭配，会有出其不意的效果，陈醋能遮盖大量的腥味，还会让饭菜变得更美味。
陈醋和老陈醋的区别？
爱吃醋的小伙伴，一定见过陈醋和老陈醋吧，其实两种醋，是完全不一样的东西，陈醋的酸度呢，一般为3.5度，而；老陈醋的酸度，一般为4.5度及以上，无需添加任何防腐剂，如果购买的话，老陈醋的质量，会比陈醋更好，它们分别表现在配料、酸度、保质期以及酿造时间，都会有所不同。
