三、香醋
香醋主要是用糯米酿造的，入口绵酸醇厚，酸而不涩，香而微甜，驰名中外，镇江香醋，在香醋行业来说，属于名气比较大的一种，是用糯米加入了醋酸菌，精酿陈置而成，在整个江苏地区，基本都能看见香醋的身影，香醋彻底影响了当地人的饮食文化，例如吃大闸蟹的时候，必须配姜丝和香醋，以中和蟹的寒性。
镇江有名的小吃“锅盖面”，也要用镇江香醋来调配，老百姓的餐桌上，更是少不了香醋，汤包、蒸饺、烧卖、干丝等，都可以搭配香醋来蘸食，香而微甜，酸而不涩。
用途：
香醋的主要用途是醋溜菜，例如炒包菜的时候，沿着锅边淋入香醋，就会产生很大的醋香味，在南方一带，蘸食汤包，肉馅一类的点心，也可以用香醋，味甜更能体现出小吃的美味。
白醋的价格相对比较便宜，因为原料节省，主要由水、大米、食用酒精、食用盐和醋酸勾兑而成，也可以理解为，白醋就是一种配制醋，一般家庭使用的不多，多见于饭店和腌菜摊位。
