压榨油也包括冷榨、热榨2种，哪种更好呢？区别非常大，买错了营养低，味道不香。
冷榨油——原料经过低温压榨（40-60℃）生产出的食用油，最大程度地保留了油料的营养，营养价值最高。不过，颜色比较浅，而且味道不怎么香浓。
热榨油——先把油料炒香后再压榨出油，高温炒焙后油料香味浓郁，榨出来的油更香，但也损失了很多营养物质，营养价值低。
所以，买压榨油时一定要搞清楚冷榨和热榨，根据侧重点（营养或香味）来购买，就不会吃亏。
2、看是否为转基因原料
利用转基因技术，可以让原料生长更快，产量更高，榨油的成本会大幅度降低。目前大豆、玉米、油菜籽等都已经有转基因的，而转基因食品的安全性一直备受争议，虽然对人体是否有害目前尚无定论，但还是买自然的非转基因原料制成的食用油更放心一些。
3、看食用油的等级
食用油也是有等级的，根据精炼程度分为一级、二级、三级、四级。一级油的精炼程度最高，颜色呈淡黄色，最清澈透明，但保留的营养成分比较少，胜在没什么油烟，适合高温烹饪。
等级越低，精炼程度越低，颜色越深，保留的营养也越多，但油烟比较大，适合低温烹饪。
