丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
上个月，有茶友给我们发来一段视频。
视频里介绍的是陈皮的翻晒。
如果没记错，大意如下。
“陈皮在仓储阶段时，每年至少要翻晒两次，翻晒的目的是防潮、防霉变、防虫蛀，同时也能让干燥的陈皮自然接触空气和湿度，促进良好转化形成独特风味。”
“天气放晴时，将家里的陈皮拿出来翻晒，早上九点晒，下午三、四点左右就可收回，晒干后的陈皮不能立刻密封，先放在阴凉干燥处自然冷却，避免陈皮表面的余温导致‘出汗’回潮……”
茶友看到那段陈皮翻晒的视频后，稍作联想。
很自然地就想到了老白茶的仓储。
“我家还存有好几箱白茶，都是寿眉，存放的时候要不要隔年翻晒？”
千万别，白茶储存追求密封、阴凉、干燥、常温、洁净。
随便将茶叶敞开包装，放到太阳底下晒，有害无益！
白茶与陈皮之间，拥有本质区别。
盲目照搬陈皮翻晒的做法，张冠李戴，对好茶的内在茶味伤害着实太大！
《2》
白茶存放，需要避光。
如果没有避光储存，并且，反其道而行之。
将整箱干茶拆开后，摊在地面上，任其放在太阳底下晒。
光线倾洒而下，对白茶的风味会造成不少损失。
包括叶绿素在内的天然植物色素，在光和热的影响下，容易分解。
导致存出来的白茶，叶片不再以绿为主，而是看着黯淡变色。
同时，光线也会伤害茶叶内部的香气与滋味成分。
存茶不避光，最终换来的恶果是好端端的一款茶，悄然之间就变色变味！
随意将茶叶摊开翻晒，除了光线的伤害影响，大家千万别忽略了这点——跑气。
优质老白茶，茶香馥郁，药香陈香悠扬动人。
当干茶直接暴露在外，没能密封存放时，大量茶香分子会趁机出逃。
即俗称的跑气。
