香螺又名响螺、金丝螺。贝壳近菱形,壳质较坚硬,螺层约7层,缝合线明显。主要分布于中国辽宁、山东为主，香螺的营养价值也非常丰富，增强免疫力，祛脂降压、补肾等。一般我们基本就是简单的水煮或者炒着吃，但是都比较单调，如果用烟熏的做法进入结合，让香螺本身入味还有淡淡独特的香味的做法，真的太好吃了。
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腊肉是我国的一道传统美食，由于其加工过程中采用了烟熏的方法味道也很特别。但是你知道吗？一开始腊肉发明出来可不是为了好吃，仅仅是为了延长保质期。到了现代冰箱普及再也没有必要用烟熏的方式储存肉类，按理说腊肉这种食物会被淘汰。可腊肉凭借自身的美味让人难以抛弃，时至今日仍然有不少地方的人喜欢熏制腊肉。
这种烟熏的方式也被一些大厨借鉴用在了别的菜品上，比方说今天介绍的这道菜就是大厨借鉴腊肉的熏制方式发明的，不过食材换成了香螺。这道菜的名字叫迷迭香熏日式香螺，味道香辣脆爽，制作过程中香螺要经过2次煮制1次烟熏才可上桌品尝。接下来就让我们和大厨一起学学这道创意十足的香熏日式香螺如何制作吧。
【迷迭香熏日式香螺准备食材】
香螺5个
准备调料：
葱、姜、柠檬、白兰地、日式烧汁、鳗鱼汁、小米辣、迷迭香
【迷迭香熏日式香螺制作步骤】
一 香螺除腥
选用新鲜香螺，把5个香螺先用清水冲洗一遍，要用手搓香螺的表面肉的部分粘液比较多，去除不干净的话香螺就会比较腥。
