在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。很多家庭为了食用方便，往往会一次买一大盒存起来慢慢吃。
实际上，鸡蛋属于生鲜产品，储存不当很容易变质，影响口感和安全。
把鸡蛋放进冰箱需要几步？《生命时报》邀请营养专家分享鸡蛋的“脾气”，总结最佳储存方式。
受访专家
农业农村部食物与营养发展研究所副研究员 唐振闯
华南农业大学食品学院教授 赵力超
鸡蛋自带5个属性
要让鸡蛋储存得久且安全，首先要了解它的基本特点。
冻裂性
当温度低于零下7℃时，蛋液容易冻结，造成体积增大，蛋壳破裂。因此，鸡蛋不要放入冷冻室保存，也不要太贴近冷藏室内壁。
吸味性
鲜蛋可通过蛋壳上的气孔和外界不断进行“呼吸”，极易吸收环境中的异味。
如果把鸡蛋和香椿、韭菜、大蒜等味重的食材放一起，很容易串味，影响口感，也易变质。
易潮性
鸡蛋遭到雨淋、水洗、受潮时会破坏蛋壳表面的胶质薄膜，致使气孔外露，外界环境中的微生物易进入蛋内繁殖，加速腐败。
易腐性
鲜蛋内含丰富的营养物质，易成为细菌、微生物的天然培养基。
当鸡蛋所处的环境温度湿度过高或蛋壳破损时，很容易造成大量微生物繁殖，导致腐败变质。
易碎性
蛋壳本身的强度，能承受一定压力而不受损，但当鸡蛋遭到挤压、碰撞时，极易造成蛋壳破裂，进而腐败变质。
把鸡蛋放进冰箱需要几步？
把鸡蛋放进冰箱不只是简单的开关门，还要注意3个细节。
