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目前由于鸡蛋价格低，但预计元旦有可能要涨价，是不是可以将鸡蛋暂时储存起来，等价格涨了再销售，这样一来，我们就有必要了解一些关于鸡蛋储存的知识，鸡蛋能储存多少天，如何储存。
鸡蛋的长期储存的方法有很多，比如冷藏法、液体浸泡法、惰性气体储存法、涂层法等多种方法，这些方法都可以将鸡蛋保存到半年以上，不过这些方法操作都比较复杂，还受到硬件条件制约，不适合我们养鸡场来做，主要是食品仓库来采用，加之我们鸡场一般不会将鸡蛋进行太长时间储存，所以我们只需掌握尽可能延长鸡蛋短期储存的方法即可。
首先鸡蛋保鲜时间的长短跟鸡蛋的清洁度和蛋内容物品质以及蛋壳质量有关，清洁度差的鸡蛋容易腐败，内在蛋白品质差的鸡蛋容易出现散黄等情况，所以要使鸡蛋能够长时间保鲜就要保证鸡蛋的清洁度以及内部蛋白的品质。
然后就是温度，温度越低保存时间越长，湿度越低保存时间越长，但目前正值冬季，温度太低容易冻坏鸡蛋，所以最低储藏温度要大于零下2.5摄氏度。
湿度方面，湿度太高鸡蛋容易变质腐败，但湿度不能太低，否则鸡蛋脱水严重，一般湿度保持在70%左右即可。
综合以上因素，清洁度好的、蛋白品质好、蛋壳质量好的鸡蛋，在70%左右湿度下，25摄氏度可以保鲜30天左右，16摄氏度左右可以保鲜90天，而在零度左右，可以保存9-10个月。
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