昨日去沈阳亚明市场买菜，一位摊主摆了很多袋金针菇，一袋足有6匝，5斤重，价牌上标示着10元/袋。
平时买金针菇，大约5-6元每斤，这一大袋5斤才10元，着实是很便宜。
询问之下才知道，是因为市场近几日不让占道摆摊，很多摊主的商品无处摆放，就选择不来市场售卖了。
摊位少了，卖的东西不全，市场人流量少了大半，东西自然也滞销，所以只能选择低价处理，以免坏在手里。
看金针菇的确很鲜嫩，就买了一袋，准备做成红油金针菇，好吃还好存放。
红油金针菇是很多人喜欢吃的凉拌菜，喜欢那种椒麻香辣的味道，喜欢那柔软顺滑的口感，但很多人不会做，平时都是买红油金针菇罐头来吃。
想把这道凉拌菜做得味道纯正，熬好红油最为关键。
下面就说一下这道红油金针菇的具体做法。
所需食材：金针菇2匝、辣椒粉3勺、辣椒片3勺、孜然粉2勺、白芝麻3勺、五香粉2勺、葱4段、姜2片、蒜3瓣、八角2颗、桂皮1段、香叶3片、香菜根5个、洋葱半个、糖1勺、盐3勺、鸡精1勺、麻油2勺
做法：
1，将金针菇切掉老根，撕成小朵，放入盆中，加入足量清水将金针菇浸没，撒入盐1勺，浸泡10分钟，冲洗干净，锅中加适量清水烧开，将金针菇下入锅中，焯水3分钟，捞出控水，自然晾凉；
焯水后的金针菇不要为了节省时间用冷水浸泡冲洗，自然放凉最好，可以保留住金针菇煮出的粘液，凉拌后口感才能更加顺滑。
