3，锅中加入足量食用油，下入葱段、姜片、蒜瓣、洋葱片、香菜根，小火慢炸，直至将上述配料炸至表面稍带焦感，下入八角、桂皮、香叶，继续小火慢炸至所有配料变成焦黄色，用细网漏勺捞出料渣弃用；
4，灶改大火，将油温升高，直至将油烧到冒烟，将热油分三次泼入辣椒碗中，边泼边搅拌，红油辣椒做好后，放凉；
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