我们家里平时很喜欢吃鸭肉,最爱吃的一种做法就是搭配一种食材一起炖,鸭肉和它是绝配,简单一煮比烤鸭鲜香,比啤酒鸭更美味,全家人都爱吃。这种食材就是低脂低热的魔芋豆腐,魔芋豆腐里含有大量的膳食纤维,营养又百搭,特别符合当下人们即想吃美味又不想长胖的心理。鸭肉和魔芋营养丰富且都没有什么脂肪,口感上还能起到互补作用,再加上独特烹饪手法,让这菜的味道更加的灵动!特别适合春节团圆饭时端上桌,与其它较为油腻的荤菜一作对比,魔芋鸭肉煲倒可是称得上是小清新了!
食谱名称:【魔芋鸭肉煲】
准备材料:鸭肉1000克,
辅助材料:魔芋500克,红菜椒1个,生姜1块,香葱3根,八角2个,桂皮2块,草果2个,山奈2块
制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)
【第一步】:鸭肉买回来后,我们还是需要再次清洗干净,把鸭掌上的黄膜撕掉,发黑的地方剪掉,特别是鸭头里面更要细心的处理,翅膀底部的细毛也要拔掉,鸭屁股上肥油较多的地方给它切掉不要,然后再把它剁成大块,因为这次是做炖菜,剁得大块些吃起来过瘾,剁好后的鸭肉就不要再过水了,接下来把魔芋豆腐先切成厚片,然后再改刀切成一厘米左右的小方块备用,我们这道菜用到的配料都特别简单。
【第二步】:炒锅洗净烧烫,不需要放食用油,剁好块的鸭肉直接倒入锅中,开大火先把鸭肉的水汽炒干,然后再慢慢的翻炒,让鸭肉受热均匀,把鸭肉中的肥油煸出来,大约需要炒4-5分钟,