6.把肉丁炸制金黄色后捞出控油，继续烧油，油温回升至6成热后把肉丁倒入复炸20秒，复炸的目的是为了使肉丁外壳更加的酥脆。
7.下面，我们开始做糖醋汁：锅内留底油，加入番茄酱用勺子炒散，加一勺清水、倒入一勺白糖（20克）、加入等量的白醋（20克）、化开白糖后，加入食盐2克，快速搅拌化开调料。
8.然后，再勾入少许水淀粉，等到汤汁变为粘稠，起泡的时候，倒入菠萝黄瓜胡萝卜，翻炒一会儿，倒入肉丁翻炒，让肉丁裹满汤汁，然后就可以出锅装盘了。
好了，这道口味酸甜多汁的菠萝咕咾肉就做好了，外酥里嫩的里脊肉，伴随着恰到好处的酸甜，真的是解腻又开胃。
其实人生何尝不是如此呢，在面对质疑、不受别人待见的时候，就要勇于改变自己的缺点保留特色和长处。
【阿飞有话说】
1.在最后烩菜的时候一定要迅速，为了保持肉丁酥脆的口感，所以一定要提前调好酱汁缩短烹饪时间，这样才能防止肉丁回软。
2.做这道美食的时候，最好是选用里脊肉，吃起来够干更加软嫩。
3.菠萝咕咾肉虽然美味，但是患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人群还是不建议食用。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
